Η απόλυτη καλοκαιρινή σαλάτα!


Γεύση
17.8.2019 | 09:02

Η απόλυτη καλοκαιρινή σαλάτα!

Η ζέστη του καλοκαιριού δεν μας αφήνει άλλη επιλογή από το να ετοιμάσουμε μια δροσερή σαλάτα για την εποχή για να χορτάσουμε μεν, αλλά και για μην μας έρθει βαριά.

Υλικά

½ φλ. γιαούρτι

¼ φλ. μαγιονέζα

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γλ. παπαρουνόσπορο

½ κ.γλ. αλάτι + όσο χρειαστούμε για να βράσουμε τα ζυμαρικά

¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 πακέτο tortellini γεμιστά με τυρί

1 μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια

1 μήλο, κομμένο σε κυβάκια

1 φλ. κόκκινο σταφύλι (κομμένα στη μέση)

¼ φλ. θρυμματισμένη φέτα

¼ φλ. αποξηραμένα cranberries

¼ φλ. φλοίδες παρμεζάνα

¼ φλ. αμύγδαλο φιλέ

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το λάδι, το ξύδι, τον παπαρουνόσπορο, το ½ κ.γλ. αλάτι και το πιπέρι.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, πάνω σε δυνατή φωτιά, βράζουμε τα tortellini σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μόλις είναι έτοιμα, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά. Τα ρίχνουμε στο μείγμα με το γιαούρτι.

Σε κατσαρόλα με καυτό νερό, βράζουμε το μπρόκολο για 2-3 λεπτά.

Μόλις μαλακώσει ελαφρώς, ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε και αυτά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε τα μήλα, τα σταφύλια, τη φέτα, τα cranberries, την παρμεζάνα, τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.